Area: Tarraz Altitude: 1800-1900m Producer: Hermanos Valso Variety: Catuai Process: White Honey 「勤勉な生産者による滋味深く素直な農園の景色を感じる味わい」 久々のコスタリカですが、標高の高さ由来の凛とした骨格の一線を感じたいがため、ついついホワイトハニー精製を選択する傾向にあります。林檎の瑞々しい酸味、蜂蜜の甘味、クリームのような乳脂肪分のまったりしたコクに、ハーブティーのような余韻。コーヒー栽培と実直に向き合える滋味深さは、分かりやすくも分かりにくくどこか考えさせらる味わいです。 バラブランカ農園は父親のラモン氏より息子のソリス氏が責任者として引き継がれています。彼らは20年前からカトゥアイ種のコーヒーを育てていましたが、収穫した実は近隣の農協へ卸すだけでした。しかし、周りの友人たちがマイクロミルを立ち上げ、世界中のバイヤーと直接つながり、自分たちのコーヒーが愛されている姿を見て、彼らの心に「私たちも、自分たちのコーヒーを世界中の人に飲んでもらいたい」という変化が生まれました。そんな夢を抱き、2017年ついに家族経営のミルであるエルマノスバルソが誕生しました。 設立当初から順風満帆とはいかず、ミルには電気が通ってませんでした。2018年までは発電機を回して果肉を除去し、手作業で丁寧にコーヒーを作りました。特にこだわったのが乾燥の工程です。限られたスペースを有効活用するために、引き出しのように出し入れできる独自の乾燥棚を室内に設置。天候や気温に合わせて細やかに管理を行いました。2019年に電気が通ってからも、その勤勉な姿勢は変わりません。『Hard work pays off.（勤勉な仕事は報われる）』という言葉を大切に、現在は新しい品種の栽培などにも挑戦しています。

COFFEE LONG SEASON お薦め3種類×100gセット 100gから3種類のコーヒーを楽しむことが出来るため、初めてのご注文や一人暮らしの方に向けておすすめのアイテムとなります。備考欄にお好みの味わいや前回飲まれた銘柄などをお伝えいただけるとより良いかと思います。どうぞお楽しみください。 はじめまして。コーヒーロングシーズンの沖田です。情緒漂う西田辺の下町に2022年2月に誕生したコーヒーショップです。40年以上続いた喫茶店の跡地を利用した落ち着きのある店内と開放的な窓がその居心地を引き立たせる。生産地の空気や温度、その情景を思い起こさせるようなコーヒーの味わい、スペシャルティコーヒーの内包するそんなマジックのような味覚体験を大切に日々焙煎しています。

Area: Veracruz Altitude: 1400m Producer: Carlos Hugo Loeza Sánchez Varaiety: Geisha, Marsellesa, Bourbon Process: Washed 「品評会にて5度の受賞を果たす実力派農園。メキシコの土地を味わうロマンを夢見て。」 メキシコのコーヒーの中でもトップクオリティの味わいを体験していただくために今回特価にてリリースしています。 当店取り扱い初となるCup of Excellence品評会入賞銘柄となります。ペルーと同様にコーヒーの可能性とロマンを感じて定期的に取り扱いたいメキシコ。現状満足できる品質のものに出会うことが叶わず、高価格帯となってしまいますが今回勇気を振り絞り、折り紙つきの高い品質を誇るCOEにチャレンジしました。 品評会入賞常連かつ人気を誇るゲイシャ種に加えて、メキシコで多く栽培されているハイブリッド種であるマルセレサやブルボン種のミックスロットとなっています。入賞ロットならではの液体の透明感によって白い花の香りに、土っぽい旨味や甘味を明確に感じられる高品質なメキシコのテロワールの詰まったコーヒーだといえます。至極の一杯となっております。 4世代に渡ってベラクルスの地への敬意と共にコーヒー栽培が受け継がれてきました。2022年に初めて開催されたCOEにてウォッシュド部門で見事2位の入賞を果たし、23年、24年と続けて入賞。日々より良いコーヒーを栽培するために余念がなく今回のロットである25年も入賞を果たすこととなり、まさに素晴らしいテロワールと丁寧な手仕事の結果といえます。

Area:Santa Barbara Altitude: 1600m
 Producer: Edgardo Tinoco Variety: Pacamara Process: Natural 「品種と精製が織りなすワインのように芳醇で味わいは伸びやか、余韻までも官能的」 ブラックベリーやパパイヤの複雑で鮮やかな果実味。なめらかなシロップのような口当たりがより長い余韻へと続く。パカマラ種とナチュラル精製が合わさることでワインのように芳醇な味わいが生まれています。口に含むとすぐに良いコーヒーだと分かります。充実感と共に官能的。それでいてピュアです。 COE品評会で優勝経験を持つエドガルド氏が共に働く息子マウリシオ氏の将来のためにとピノデオーロ農園と同じレオナ村のより高い標高で耕作されたレオナ農園。パカス、ブルボン、パカマラとホンジュラスを代表する品種が植えられています。パカマラの栽培はサンタバルバラにおいて珍しく、栽培例の少なさから収穫量に苦労されているとのことでしたが農園を始めてから月日が流れ、今年も素晴らしいパカマラのコーヒーを届けてくれました。 生豆は福岡県のCOFFEE COUNTYさんから。毎年実際にホンジュラスへと訪れ、継続したより良い関係を続け、その土地の人々の情景と共に高い品質のコーヒーを厳選し、日本各地の同じくロースターへと届けてくれています。その中でも数少ない貴重なロットとなっております。

Area: Gakenke Altitude: 1800-2100m
 Producer: Dukunde Kawa Musasa Coop Variety: Bourbon Process: Fully Washed 「まるでみかんジュース。持続可能な支援で高い品質のコーヒーをこの先の未来にも。」 みかんジュースのような濃密感。その中に見え隠れするマスカットやグレープフルーツの瑞々しく華やかな果実味から、焼き芋や飴のような甘味の余韻がほっぺに広がります。私たち日本人好みの甘さを強く感じるコーヒー。今年はルワンダのコーヒーに力を入れるため、3銘柄準備をしていますのでそれぞれの違いをどうぞお楽しみに。 2000年にルワンダ北部、ガケンケ地区にてDukundkawa Musasa協同組合は創立され、2008年にンカラコーヒーウォッシングステーションの操業を開始しました。ルワンダ語で「Dukundekawa」は「コーヒーが大好き」という意味で「Musasa」はこの地域の名称です。コーヒー加工を通じてコーヒー農家の福利厚生を向上させ、最高品質のコーヒーを国際市場に販売することを使命としています。どのウォッシングステーションでも厳しい選別過程を経て精製が行われ、併設されているドライミルでの出荷まで徹底した品質管理がなされており、収穫日ごとにロットが分けられているのも管理が徹底されたドゥクンデカワの特徴です。 SOIL PROJECTは、ONIBUS COFFEEとDukunde Kawa Musasa協同組合によるルワンダのコーヒー生産を支える持続可能な取り組みです。コーヒーチェリーの果肉を活用した有機堆肥を製造し、土壌の改善や生物多様性の向上を目指しています。この堆肥は、農家の手で循環的に利用され、コーヒーの品質や収量の向上に寄与しています。2024年には堆肥を使った初のSOIL PROJECTロットが完成し、また農家からも土壌や作物の健康状態が良くなったという声が寄せられています。

Area: Guji Altitude: 1800-2000m Producer: Small Holders Variety: Heirloom Process: Natural 「毎年折り紙つきの品質と溢れる果実味にきっと酔いしれるエチオピアナチュラル」 安定した品質と美味しさで毎年取り扱っている銘柄のタベブルカ。ナチュラル精製の持つ味わいの魅力をピュアに感じていただけます。ピーチティやストロベリーといった芳醇な果実の華やかさと甘みは多くのコーヒーラバーを虜にしてきました。 タベ・ブルカ・CWS[コーヒーウォッシングステーション]はオロミア州グジ、ウラガのスケ・ワラカタ村近郊に位置しています。運営は輸出業者でもあるバルクメ社が行っており、オーナーのタデッセ・エレマ氏は、1995 年からコーヒー業界に携わっています。 自社農園の技術をグジの700以上の生産者とパートナーシップを結びながらアドバイスを行う事で、スペシャルティコーヒーの生産を地域コミュニティに広めながら、地域全体の持続可能な農業を支援しています。2008年にタベ・ブルカCWSは誕生し、この土地に初めてできたCWSでした。コーヒーのみならず社会的ミッション として、この地域の学校や道路の建設にも寄与し、この土地のコーヒー産業と暮らしを支えてきました。現在は、 周辺の5つの集落に暮らす300名ほどの小規模な生産者がタベ・ブルカにチェリーを納入して います。高品質なコーヒーを生産するために、チェリーの品質に合わせたインセンティブを設けて、生産者のモチベーションを高め、持続可能なコーヒー生産を目指しています。

水出しバッグ2個入り ・1個に対して水を500ml注ぎます ・水が色付くまで容器を振ります ・冷蔵庫で半日ほど置き完成 ※お好みの濃さでバッグを取り出してください カカオのような深煎りのコーヒーをベースにフルーティーな浅煎りのコーヒーを2種類ブレンドすることでコーヒーらしさと共に芳醇な芳醇なワインのような風味を漂わせます。