Area: Guji zone, Uraga Altitude: 2200m Producer: SNAP Variety: Heirloom Process: Natural 「国内でも最高峰の味わいを誇るコーヒー生産地チャラテナンゴの濃密なパカマラ味」 SNAP Specialty Coffee から、今季で二度目の直輸入による買い付けを行いました。先般はウォッシュドプロセスのリリースでしたが、今回は Gogogu Natural をリリースです。 この Gogogu は SNAP が所有するGuji エリアの Uraga の精製所にて生産処理されています。 ウラガ・ウォッシングステーションは、エチオピア南部オロミア州グジ地区にあります。このステーションには、14の整備された発酵タンクと310台の乾燥ベッドが備わっています。コーヒーの木は通常、日陰に覆われており、主な品種は現地ではクルメ、デガ、ウォリショとして知られています。ゴゴグ村の小規模コーヒー農家は、熟したチェリーをウラガ・ウェットミルに運び、そこで丁寧に選別、処理されます。 特筆すべきはSNAP社のドライミルの設備です。エチオピア最高峰という設備により、精度の高い選別を効率よく行うことができ、これによりスムーズな輸出を実現しています。Specialty Coffee を専門で扱うSNAP 社の品質を担保している部分だと感じます。 バラを思わせるフローラルアロマ、ザクロやストロベリー、ネクタリンなどの様々なフルーツフレーバーに、冷めるにつれてマスカットやレモンキャンディのような甘さが感じられます。後味も長く心地よく続き、ナチュラルプロセスながらもクリーンで丁寧な生産処理が伺うことのできる仕上がりです。

Area: Antigua Altitude: 1550-1800m
 Farm: Buena Vista Varaiety: Malawi Geisha Process: Washed 「世界遺産の古都アンティグアの美しいテロワールと合わさることで個性輝くマラウイゲイシャ」 マラウイゲイシャはマラウイへ持ち込まれた品種でティピカ系に近い、マイルドでバランスに優れています。ゲイシャ種を思わせるフロラールなフレーバーやレモンの果実味を感じさせ、カラメルや蜜のような甘味が余韻へと流れていきます。グアテマラ、それもアンティグアのテロワールとの相性の良さを想像させられます。エチオピア由来のパナマとの違いをお楽しみください。 アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったエリアであり、グアテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コー ヒーの代名詞となっています。またコーヒーの名とともに、町全体が世界遺産となっており、 中米の一大観光地でもあります。 アンティグアのみならずグアテマラを代表するコーヒー生産者であるルイ ス・ペドロ・セラヤ氏。自身の農園だけでなく、 アンティグア域内の各農園の農園管理も受託し、約20の農園を管理しています。最新の農学に基づき、綺麗に行き届いたシェードツリーの管理、区画ごとに単一品種で栽培、収穫日ごとのマイクロロット管理によって、「アンティグア・コーヒー」のブランドを守り、品質を超えるコーヒーを提供してくれる生産者です。

Area: Cauca, Totoro Altitude: 1840m Farm: La Esperanza Variety: Yellow Bourbon Process: Washed 「当店のコロンビアといえばカウカ産とこだわりの滋味溢れる芯のある美しい味わい」 パパイヤや黄桃といった果実の甘味が口に広がると共に生姜やスパイスのような爽やかさが味わいのキレを生んでいます。するするとなめらかな口当たりとコロンビアカウカの香りをお楽しみください。ホンジュラスに続いてなんだか秋らしい味わい。 マリア・セナイダ・フロール氏が家族とともに大切に育てるイエローブルボン種。約20年前、学校のコーヒープログラムをきっかけに栽培を始め、現在は果樹やキャッサバ、トウモロコシ、家庭菜園と共存する 多様性のある農園を営んでいます。 収穫は15日ごとに行われ、鮮やかな黄色に熟したチェリーのみを選択的に手摘み。収穫後はフロー テーションによる比重選別で欠点果を除去、チェリーのまま28時間、パルピング後24時間の 二段階発酵を経て、クリーンで明瞭なカップを形成。乾燥は最大35°Cに管理されたパラボリックドライヤーで約14日間かけて丁寧に行われます。 コロンビアのスペシャルティコーヒーの生産者育成と輸出に取り組むBANEXPORT社。1.新品種カスティージョに適した収穫タイミング(今までの品種より2週間遅いタイミング)、 2.適切な自然発酵時間(農園の気温・環境によって変わる)3.適切な乾燥方法(ビニールハウス付きアフリカンベッド)などを小規模生産者に指導しています。また品質に応じて高値でコーヒーを買い付け、海外のスペシャルティコーヒーバイヤーへの橋渡し役を担っています。

Area: Santa Barbara Altitude: 1500m
 Farm: Los Robles Variety: SL28 Process: Washed 「実直勤勉なオトニエル氏の愛のコーヒーを ホンジュラス産SL28品種というのも良し」 ライムやカシスといったジューシーな酸味が品種由来か、特徴的です。ほのかに余韻にはカカオやブラックティーも感じさせて、なめらかな質感と共に蜂蜜のような甘味が広がります。ケニアとは異なるホンジュラスの奥ゆかしいテロワールと相まって気品をまとった味わい。 オトニエル氏は、高品質のコーヒー栽培のモチベーションは家族の生活の質を向上させたいという願いと、子供たちが学業で成功する姿を見たいという願いだと言います。幼い頃から、父親からコーヒー豆の果肉取りや洗浄を任せられ、コーヒーについて学びました。15歳で初めて自分の農園を始めて以来、農園経営で独立し、教わってきたことをすべて実践し始めました。その過程で、一般的なコーヒーの価格変動による多くの困難に直面する中、2016年にスペシャルティコーヒーのマイクロロットを作り始めた従兄弟のおかげで、スペシャルティコーヒーについて知ることができたそうです。同年、ベンジャミン氏と従兄弟の助けを借りて、初めてスペシャルティコーヒーのマイクロロットを作り、2019年からはパライネマの農園でスペシャルティコーヒーを作り続けています。 ペルー、エチオピア、ケニアと古巣である福岡のCOFFEE COUNTYさんから毎年生豆を分けていただいています。開店当初からホンジュラスのコーヒーに尽力され、長年の良好なリレーションシップがあるからこそ届けられるコーヒーには一線を画す味わいがあります。ここでしか出会うことのできないホンジュラスの味わいをお楽しみください。

春の温かさに寄り添い、夏の暑さを和らげ、秋の短さを惜しみ、冬の寒さに暖をとるような四季折々とその時期の深煎りのコーヒーをお届けします。 朝、昼、夜と胃への負担が少ない飲み疲れしない優しい飲み心地です。 銘柄が気になる方はご注文前にお問い合わせください。

COFFEE LONG SEASON お薦め3種類×100gセット 100gから3種類のコーヒーを楽しむことが出来るため、初めてのご注文や一人暮らしの方に向けておすすめのアイテムとなります。備考欄にお好みの味わいや前回飲まれた銘柄などをお伝えいただけるとより良いかと思います。どうぞお楽しみください。 はじめまして。コーヒーロングシーズンの沖田です。情緒漂う西田辺の下町に2022年2月に誕生したコーヒーショップです。40年以上続いた喫茶店の跡地を利用した落ち着きのある店内と開放的な窓がその居心地を引き立たせる。生産地の空気や温度、その情景を思い起こさせるようなコーヒーの味わい、スペシャルティコーヒーの内包するそんなマジックのような味覚体験を大切に日々焙煎しています。

水出しバッグ2個入り ・1個に対して水を500ml注ぎます ・水が色付くまで容器を振ります ・冷蔵庫で半日ほど置き完成 ※お好みの濃さでバッグを取り出してください カカオのような深煎りのコーヒーをベースにフルーティーな浅煎りのコーヒーを2種類ブレンドすることでコーヒーらしさと共に芳醇な芳醇なワインのような風味を漂わせます。