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COSTARICA La Candelilla Red Honey 200g

¥2,300 税込

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Area: Tarraz
Altitude: 1400-1600m
Producer: Ricardo Hernandez
Varaiety: Caturra
Process: Red Honey

林檎やシトラスの爽やかな味わいから、ヘーゼルナッツやココア、蜂蜜の甘味とバランスに長けた味わい。1日を通して心地良く優しく包み込んでくれる豊かなコーヒータイムには欠かせません。

良質のコーヒー生産地として有名なコスタリカ　タラス地区の周辺9農園からのコーヒーを精選するカンデリージャマイクロミル。綺麗な水源があることから蛍という意味のカンデリージャという名が付けられました。2015年よりペニャゴス製のウェットミルに一新し、果肉除去工程における品質の均一化、よりデリケートに狙ったクオリティを達成できるようになったことで、より高い品質のコーヒーを届けることが可能になりました。

精製方法は、収穫されたチェリーが当日の午後4時30分くらいから午後5時30分くらいに入荷し、サイフォン式チェリータンクに投入、選別されて、そのあとパルパーによって果肉除去されます。

ハニーコーヒーは、果肉除去後のミューシレージを残したまま乾燥工程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。

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