2年ぶりに出店させていただきました東京コーヒーフェスティバル。そちらで好評でした豆のSETを期間限定でお届けします。少量ずつ楽しんでみたいという方にお薦め。どちらもイベント期間の限定リリースですので年末のコーヒーとしてぜひご注文お待ちしております。 MEXICO Cup of Excellence El Izote Geisha Mix 75g ETHIOPIA Danche Natural Korasuma Hydro Honey 75g

Area: Guji Altitude: 2100m
 Producer: SNAP Varaiety: Mixed Heirloom Process: Natural Korasuma Hydro Honey 巨峰や桃の芳醇で甘く瑞々しい果実味と明瞭な酸の味わいの構成による立体感。さらにはブラックティーやウイスキーのような余韻が奥行きを醸し出しています。それらを阻害することなくダイレクトに感じさせる液体のクリアーさ。トップクラスのコーヒーが持つ魅力を余すことなく発揮しており、コーヒー発祥の地であり、多くの人を虜にする存在であることを今回も証明しています。嗚呼なんと素晴らしいエチオピアンコーヒーかな。 スペシャルティコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェ。近年高品質なコーヒーを輩出するエリアとして知れるチェルベサにDanche CWSは位置しています。輸出業者であるSNAP社によって2019年に設立されました。周辺の小さな村々の生産者からチェリーは集められています。 Natural Korasuma Hydro Honey 精製とは完熟した赤いチェリーの糖度を測定し、糖度20度以上のものを選定。 陰干しの乾燥台で48時間乾燥。オリーブの木の幹とハチミツのかすで洗浄・燻煙したプラスチックタンクにチェリーを入れ、水を加えて発酵させる（48時間の好気性発酵＋48時間の嫌気性発酵＝合計96時間）。発酵後、チェリーをタンクから出し、再び陰干しの乾燥台で約25日間乾燥させる工程となっています。

毎日コーヒーを楽しまれている方やお店のスポットで使用したいなどに対応した大容量でお得なプライス。ご注文の際は備考欄に浅煎り・深煎りどちらがご希望か、気になる銘柄がありましたらご指定ください。

Area: Veracruz Altitude: 1400m Producer: Carlos Hugo Loeza Sánchez Varaiety: Geisha, Marsellesa, Bourbon Process: Washed 当店取り扱い初となるCup of Excellence品評会入賞銘柄となります。ペルーと同様にコーヒーの可能性とロマンを感じて定期的に取り扱いたいメキシコ。現状満足できる品質のものに出会うことが叶わず、高価格帯となってしまいますが今回勇気を振り絞り、折り紙つきの高い品質を誇るCOEにチャレンジしました。 品評会入賞常連かつ人気を誇るゲイシャ種に加えて、メキシコで多く栽培されているハイブリッド種であるマルセレサやブルボン種のミックスロットとなっています。入賞ロットならではの液体の透明感によって白い花の香りに、土っぽい旨味や甘味を明確に感じられる高品質なメキシコのテロワールの詰まったコーヒーだといえます。至極の一杯となっております。 4世代に渡ってベラクルスの地への敬意と共にコーヒー栽培が受け継がれてきました。2022年に初めて開催されたCOEにてウォッシュド部門で見事2位の入賞を果たし、23年、24年と続けて入賞。日々より良いコーヒーを栽培するために余念がなく今回のロットである25年も入賞を果たすこととなり、まさに素晴らしいテロワールと丁寧な手仕事の結果といえます。

春の温かさに寄り添い、夏の暑さを和らげ、秋の短さを惜しみ、冬の寒さに暖をとるような四季折々とその時期の深煎りのコーヒーをお届けします。 朝、昼、夜と胃への負担が少ない飲み疲れしない優しい飲み心地です。 銘柄が気になる方はご注文前にお問い合わせください。

Area: Chimaltenango Altitude: 1500-1900m Producer: Kaqchikel Varaiety: Bourbon, Typica, Caturra, Catuai Process: Washed ジャスミンやグレープフルーツの瑞々しさ、ミルクチョコレートやマカダミアナッツといったマイルドなコクが感じられます。グアテマラを代表する品種がミックスされていることで飽きることがありません。訪れたことのある産地ということで気持ち贔屓があるかもしれませんが、日々に寄り添ってくれるコーヒーの味わいとはこういうものを言うように思います。 チマルテナンゴ県は、アンティグアとグアテマラシティの北西に位置しており、先住民であるカクチケル族がこの地域の山岳高地でコーヒーを生産しています。古代マヤ文明の子孫とされ、その文化と伝統、言語は今なお続いています。織物やトウモロコシなどの農業を中心に暮らしており、コーヒーの栽培自体は2000年頃から始まり、標高1500-1900ｍと高地の恵まれた気候や土壌の恩恵から高品質なコーヒー産地に成長、現在では地域経済を支える収入源となっています。各零細農家はコーヒーの品質を大切にしており、チェリーの熟度や均一性を重視して収穫に望んでくれています。そうして彼らが収穫したチェリーは、ミルに運ばれ、ロス・サントスの名で世界に供給されています。 生産処理から乾燥、ドライミルを一手に担うベネフィシオンベジャビスタの存在が欠かせませんが、グアテマラを代表するコーヒー生産者の一人であるルイス・ペドロ・セラヤ氏が管理しています。アンティグアで4世代に亘ってコーヒー生産を守り、北米を中心にコーヒーの生産から輸出までを長年行ってきました。4代目のセラヤ氏は2000年頃からスペシャルティコーヒーの生産へシフト。農技師であり農業工学の専門家として、自身の農園以外に農園の管理も受託、約20の農園の管理・サポート、高品質なコーヒーの提供を探求しながら、高地に暮らす人々やそのコミュニティ、伝統を持続可能なものとし、未来の世代にとって繁栄の礎を築くことを目標に掲げています。この理念に基づき、管理する農園や周辺のコミュニティに可能な限り多くの雇用の機会を提供し、小規模な農家や家族が困窮しないように努力を続けています。渓谷に暮らす零細農家である先住民族コミュニティによるロス・サントスといった銘柄は、そんな彼らの理念を体現する銘柄でもあります。

Area: Santa Barbara Altitude: 1450m Producer: Lesby Lorena Pineda Variety: Pacamara Process: Honey 久々のパカマラ種のリリースとなります。グアテマラの同品種精製違いのリリースを控えており、ぜひ飲み比べていただきたいところ。ハニー精製由来の蜂蜜やキャラメルのような甘味が品種由来の凛とした酸味を整え、林檎やグァバといった果実味に仕上がっており、タルトタタンを彷彿とさせる風味があるように思います。ローゼルのフローラルな風味に、酸味と甘味のバランスから透明感のある液体で飲み飽きることのない立体的な味わいは高品質のコーヒーだからこそ。秋から冬にかけての夜長にじっくりとお楽しみください。 エチオピア、ペルーと続いて古巣である福岡のCOFFEE COUNTYさんから生豆を分けていただきました。開店当初からホンジュラスのコーヒーに尽力され、長年の良好なリレーションシップがあるからこそ届けられるコーヒーには一線を画す味わいがあります。ホンジュラスを語る上では欠かせない高品質なコーヒーを栽培する農園が数多く存在するサンタバルバラ。とはいえ、その生豆を仕入れるルートが無い中で貴重な機会をいただきました。 農園主であるレスビー氏はご両親から2代目として引き継ぎ、2005年からコーヒー栽培に従事しています。イーレー農園は2020年から所有しており、その翌年にはCOE品評会に参加していますが入賞することは叶いませんでした。挫折にめげず、IHCAFEのピッカーや技術支援など、周囲の人々の助力と共に意欲的にコーヒー栽培を続けた結果、昨年見事入賞を果たしました。

Area: Oromia Altitude: 1900m Producer: SNAP Varaiety: Heirloom Process: Natural 麻袋を広げると生豆から芳しい香りが。味わってみると無花果や葡萄、クランベリーなど凝縮した上品な果実のエキス。甘味と共につるんとしたゼリーのような質感から余韻へと果皮のタンニンを思わせる優しい渋みが味わいのキレを生んでいます。ワインに近しい液体。コーヒーらしからぬ味わいに惚れ惚れします。 エチオピアのオロミア州に位置するウエストアルシ地区。これまで隣接するシダマの生産地の一部と考えられていました。ティラサンドライステーションはネンセボ・ウォレダのラフィサ・ケベレにあり、約450名の生産者が馬やロバを使ってコーヒーチェリーを運びます。この地域の山岳地帯と特有の気候はコーヒー栽培に理想的な条件を作り出しており、伝統的な精製方法がこの土地の味わいを守り続けています。

Area: Santa Barbara Altitude: 1500m Producer: Juan Contreras Varaiety: Pacas Process: Washed プラムやプルーン、ベリーの華やかで丸みを帯びた果実味をゼリーのような透明感のある滑らかな口当たりが余韻へと長く繋げています。シナモンのスパイスの風味、紅茶のタンニンが締め括り、味わいのキレを生んでいます。口に残る風味、甘味、渋味のバランスがとても心地良く、秋の夜長に寄り添う至福のコーヒーと言えます。 エチオピア、ペルーと続いて古巣である福岡のCOFFEE COUNTYさんから生豆を分けていただきました。開店当初からホンジュラスのコーヒーに尽力され、長年の良好なリレーションシップがあるからこそ届けられるコーヒーには一線を画す味わいがあります。ホンジュラスを語る上では欠かせない高品質なコーヒーを栽培する農園が数多く存在するサンタバルバラ。とはいえ、その生豆を仕入れるルートが無い中で貴重な機会をいただきました。 山々に囲まれ、ホンジュラス最大の湖ヨホア湖によって高品質なコーヒー栽培に適した環境に恵まれたサンタバルバラにべネフィシオンサンヴィセンテはあります。精製場であるベネフィシオに多くのコーヒーが持ち込まれており、今回のミラフローレス農園もその一つ。名だたるコーヒーがこの場所から誕生しています。23歳の時に父親から農園を譲り受けたファンコントレラス氏。当店開店の年にリリースさせていただいたラパスに位置するカバーニャス農園も手がけており、ミラフローレス農園の味わいからもコーヒーに誇りを持った丁寧な素晴らしい手仕事を感じることができます。1949年にエルサルバドルのサンタアンナにあるパカス家で発見されたことが由来であり、元はブルボン種の突然変異種であるパカス種。現在ではホンジュラスを代表する品種となっています。

COFFEE LONG SEASON お薦め3種類×100gセット 100gから3種類のコーヒーを楽しむことが出来るため、初めてのご注文や一人暮らしの方に向けておすすめのアイテムとなります。備考欄にお好みの味わいや前回飲まれた銘柄などをお伝えいただけるとより良いかと思います。どうぞお楽しみください。 はじめまして。コーヒーロングシーズンの沖田です。情緒漂う西田辺の下町に2022年2月に誕生したコーヒーショップです。40年以上続いた喫茶店の跡地を利用した落ち着きのある店内と開放的な窓がその居心地を引き立たせる。生産地の空気や温度、その情景を思い起こさせるようなコーヒーの味わい、スペシャルティコーヒーの内包するそんなマジックのような味覚体験を大切に日々焙煎しています。

水出しバッグ2個入り ・1個に対して水を500ml注ぎます ・水が色付くまで容器を振ります ・冷蔵庫で半日ほど置き完成 ※お好みの濃さでバッグを取り出してください カカオのような深煎りのコーヒーをベースにフルーティーな浅煎りのコーヒーを2種類ブレンドすることでコーヒーらしさと共に芳醇な芳醇なワインのような風味を漂わせます。