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MEXICO Las Delicias Experimental 150g

¥2,300 税込

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Area: Chiapas
Altitude: 1250m
Producer: Josefina Lopez Ruiz
Variety: Pache
Process: Natural

初めての取り扱いとなる生産国メキシコ。ペルーと同様にまだまだ発掘されていない逸材、素晴らしいコーヒーとの出会いに心掻き立てられています。まさにロマンを味わうといったところ。今回は某品評会で認められながらも日の目を浴びれず埋もれていたパストクロップ（時季外れ）となり、スペシャルな銘柄ながら当店のベースラインナップとしての販売が可能となりました。この機会にメキシココーヒーを知覚していただけましたら幸いです。

ホセフィナ・ロペス氏が所有するラス・デリシアス農園はチアパス州ラ・インデペンデンシア市に位置します。彼女の義理の父が1980年に60haの農地を購入し、初めは6haの面積にティピカ、ブルボン、ムンドノ ーボ、カツーラなどの品種を植えました。その後、この地域でさび病が蔓延し、隣国のグアテマラからパチェ品種、 ゲイシャ品種、オロ・アステカ品種に植え替えました。2015 年からホセフィナ氏は独立し、家族と農園を管理しています。2020年からCOEに参加するため、ナチュラルプロセス、ハニープロセスを導入しました。今回のロットは収穫後、エコタクトの袋にチェリーを入れ、日陰で48時間発酵させてからアフリカンベッドで乾燥しました。

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