COSTARICA Vala Blanca WH 150g
¥2,500
International shipping available
Area: Tarraz
Altitude: 1800-1900m
Producer: Hermanos Valso
Variety: Catuai
Process: White Honey
「勤勉な生産者による滋味深く素直な農園の景色を感じる味わい」
久々のコスタリカですが、標高の高さ由来の凛とした骨格の一線を感じたいがため、ついついホワイトハニー精製を選択する傾向にあります。林檎の瑞々しい酸味、蜂蜜の甘味、クリームのような乳脂肪分のまったりしたコクに、ハーブティーのような余韻。コーヒー栽培と実直に向き合える滋味深さは、分かりやすくも分かりにくくどこか考えさせらる味わいです。
バラブランカ農園は父親のラモン氏より息子のソリス氏が責任者として引き継がれています。彼らは20年前からカトゥアイ種のコーヒーを育てていましたが、収穫した実は近隣の農協へ卸すだけでした。しかし、周りの友人たちがマイクロミルを立ち上げ、世界中のバイヤーと直接つながり、自分たちのコーヒーが愛されている姿を見て、彼らの心に「私たちも、自分たちのコーヒーを世界中の人に飲んでもらいたい」という変化が生まれました。そんな夢を抱き、2017年ついに家族経営のミルであるエルマノスバルソが誕生しました。
設立当初から順風満帆とはいかず、ミルには電気が通ってませんでした。2018年までは発電機を回して果肉を除去し、手作業で丁寧にコーヒーを作りました。特にこだわったのが乾燥の工程です。限られたスペースを有効活用するために、引き出しのように出し入れできる独自の乾燥棚を室内に設置。天候や気温に合わせて細やかに管理を行いました。2019年に電気が通ってからも、その勤勉な姿勢は変わりません。『Hard work pays off.（勤勉な仕事は報われる）』という言葉を大切に、現在は新しい品種の栽培などにも挑戦しています。
