COLOMBIA El Porvenir 200g
¥2,300 税込
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Area: Tolima
Altitude: 1800m
Producer: Raul Duran
Varaiety: Castillo
Process: Fully Washed
ドン・ラウル氏は、70年代にガイタニア地区で主流とされるティピカ種とブルボン種をカトゥーラ種に置き換える活動を始めました。というのも、カトゥーラ種は矮性構造で知られ、高収量が期待できるため、コロンビアのコーヒー生産量を倍増させるという目標に不可欠なものでした。コロンビア全国コーヒー生産者連合会(FNC)の初代改良普及員として、ラウル氏は地元農家を教育し、高度な栽培技術を指導する上で重要な役割を果たしたのでした。
ラウル氏のエル・ポルベニール農園は、COE品評会に入賞を果たすほどの味わいを持ちます。伝統的なウェットミル設備を使用し、発酵槽にはマジョリカという素材のタイルが敷かれています。各バッチのユニークなテロワールを保持する素材としてコーヒーの品質を高めると信じられています。コーヒーの果肉を取り除き、水を使わずに約30時間発酵させた後、きれいな水で2回洗浄.。乾燥工程の初期段階は、太陽と空気を利用しカサ・ヘルダという乾燥台で8〜10日間かけて水分を約20%まで減らし最終段階でグアルディオラ(機械式乾燥機)を使い、35〜40度の温度で約35時間かけて10〜11%の湿度に仕上げています。
マンダリンオレンジやアメリカンチェリーの果実に、ハイビスカスのような鮮やかな赤色のフローラルな香りがエレガント。コロンビアカスティージョの特徴的な厚み、メープルシロップの甘さが全体を包み込んでくれています。ほっとひと時のコーヒーブレイクにどうぞ。
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