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Area: Oromia
Altitude: 2,200m
Producer: SNAP
Variety: Kurume, Dega, Wolisho
Process: Washed
これぞエチオピアの味わいと言わんばかりのレモンやピーチの爽やかな瑞々しさに、品種由来の凝縮感。キャンディやキャラメルのような風味も余韻へと長く続く心地良さ。丁寧な手仕事もさることながら恵まれたテロワールを感じる。まさに王道。こんなコーヒーを日々楽しみたいと当店は考えます。
エチオピア南に位置するオロミア州グジにウラガCWSはあります。14の発酵槽と310台のドライベッドを所有し、クルメ・デガ・ウォリショ種を主に栽培しています。周辺の村から持ち込まれたコーヒーチェリーは処理され、72時間発酵の後、洗浄にかけられます。ドライベッドに移され、最初の数日間は3時間ごとに攪拌を行い、約10日間ほどで水分値が11%に達したところで袋詰めされます。
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